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藍莓汁生產(chǎn)線

點擊次數(shù):2583 發(fā)表時間:2019-10-29

水果汁生產(chǎn)線 藍莓汁生產(chǎn)線加工設(shè)備:原料選擇→清洗→打漿→榨汁→粗濾→調(diào)配→均質(zhì)→加熱→裝罐→密封→殺菌→冷卻

1.果品選擇:果汁原種水果應(yīng)選用新鮮、飽滿、優(yōu)質(zhì)的水果,消除腐爛、污染的水果。

2.清洗:徹底清洗原果是為了減少生產(chǎn)所造成的污染,不要剝皮和榨汁,應(yīng)多加注意。因此,果皮上的沉積物和雜質(zhì)必須用流動的水沖洗。必要時用高錳酸鉀溶液沖洗,然后用清水沖洗。

3.打漿:用打漿機去皮,用一種特殊的水果布包住果肉,提取果汁,果汁產(chǎn)量可達70以上?;蛘邔⑾催^的水果倒入壓榨榨汁,然后通過刮板過濾器過濾,除去果皮、果籽和一些粗纖維。

4.調(diào)配:粗濾后,用水稀釋果汁,至折射率為4%。然后按照9O公斤汁加白糖10公斤的比例,不斷攪拌,使糖完全溶解。

5.過濾:用離心過濾機過濾分離出果汁,除去果皮、果仁、部分纖維、碎肉片和雜質(zhì)。

6.均化:過濾后的果汁可通過均化機進一步破碎,保持果汁的均勻混濁。均質(zhì)器的壓力為10~12 MPa。

7.罐頭:將果汁加熱至85℃~95℃,快速流至灌裝機進行灌裝封口。殺菌冷卻:密封后迅速消毒,殺菌式為5’一1O’/1OO℃,后快速冷卻至40℃以下。
       





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